오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 브로콜리는 작은 송이로 나눠 끓는 소금물에 30초 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 나중에 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 튀겨진답니다.)

2. 물기 뺀 두부에 전분 가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 전분 가루를 묻히면 두부가 튀길 때 서로 달라붙지 않고 바삭한 튀김옷을 입힐 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈진 기름에 두부를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름기를 빼요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 브로콜리도 살짝 튀겨주면 고소한 맛이 더해져요.)

4. 다른 팬에 다진 마늘을 볶다가 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 간장, 물을 넣고 약불에서 저어가며 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요. 기호에 따라 매운맛을 조절할 수 있어요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 두부와 데친 브로콜리를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 두부와 브로콜리를 넣은 후에는 너무 오래 볶지 않고, 소스가 전체적으로 코팅되도록 빠르게 버무려야 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 고소한 견과류를 다져 넣어 함께 버무리면 풍미와 식감을 더할 수 있답니다.)