오늘의냉장고

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 찢고, 팽이버섯은 밑동을 자른 후 가닥을 나눕니다. 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 모양을 살려 썹니다. 두부는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 종류별로 손질하여 식감을 살리는 것이 좋습니다.)

2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름에 밑간하여 버무려둡니다. (팁: 소고기를 미리 밑간하면 전골의 맛이 더욱 깊어집니다.)

3. 전골냄비에 손질한 버섯, 두부, 양파, 대파, 소고기를 보기 좋게 돌려 담습니다. 가운데에 쑥갓을 올립니다. (팁: 색깔별로 재료를 배치하면 시각적으로도 먹음직스럽습니다.)

4. 육수 600ml에 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (고춧가루는 기호에 따라 조절하세요) (팁: 육수는 멸치 다시마 육수 대신 시판용 사골육수를 사용해도 좋습니다.)

5. 냄비에 양념한 육수를 붓고 중불에서 끓입니다. 재료가 모두 익고 국물 맛이 우러나면 완성입니다. (팁: 끓이는 동안 거품은 걷어내야 국물이 깔끔하고 시원합니다. 재료가 타지 않게 중간중간 저어주세요.)