오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두어요. 불린 면은 체에 밭쳐 물기를 빼두세요. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 숙주는 씻어 물기를 빼고 부추는 4cm 길이로 썰어요. 양파는 채 썰고 마늘은 다져 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 잘 끊어지니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 볼에 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트(또는 식초), 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내니, 없다면 식초로 대체해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 볶다가 소고기를 넣고 빠르게 볶아 핏기가 사라지면 한쪽으로 밀어둬요. (팁: 소고기는 센 불에 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

4. 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 후 소고기와 함께 섞어요. 불린 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 면이 소스를 흡수할 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶은 후 불을 끄면 완성이에요. 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들여 드세요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)