오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 맛술 2큰술, 생강가루 1/2작은술, 후추 약간으로 밑간을 해주세요. (팁: 밑간을 해두면 돼지고기의 잡내를 잡고 양념이 더 잘 배어든답니다.)

2. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장 50g을 약불에서 2분간 볶아 춘장의 쓴맛을 제거하고 고소한 향을 내주세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 제육볶음의 깊은 맛이 살아나요. 타지 않게 주의하세요!)

4. 볶아둔 춘장은 잠시 덜어내고, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어든답니다.)

5. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 반쯤 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드럽게 익는답니다.)

6. 돼지고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추와 만들어둔 양념장, 볶아둔 춘장을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

7. 고기가 완전히 익고 양념이 고루 배면 불을 끄고 참기름 1작은술과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 더해줘요.)