오늘의냉장고

1. 양파는 얇게 채 썰어 준비해요. 그뤼에르 치즈는 강판에 갈아두거나 얇게 썰어둡니다. (팁: 양파는 최대한 얇게 썰어야 빨리 캬라멜라이징 된답니다.)

2. 냄비에 버터와 올리브유를 두르고 채 썬 양파와 로즈마리를 넣고 약불에서 30분 이상 충분히 볶아 캬라멜라이징 해요. (팁: 중간중간 저어주면서 양파가 타지 않게 주의하고, 충분히 갈색빛이 날 때까지 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 양파가 충분히 캬라멜라이징 되면 밀가루를 넣고 1-2분 더 볶다가, 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려요. (팁: 밀가루를 넣으면 수프가 걸쭉해진답니다.)

4. 소고기 육수를 붓고 소금, 후추로 간을 맞춰 15분 정도 더 끓여요. 로즈마리 줄기는 건져냅니다. (팁: 육수는 시판 제품을 사용해도 좋아요.)

5. 수프를 오븐 용기에 담고 그 위에 바게트 슬라이스를 얹은 다음, 갈아둔 치즈를 듬뿍 올려 200도로 예열된 오븐에 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 5-7분간 구워 완성해요. (팁: 오븐 대신 토치로 치즈를 녹여도 좋아요.)