오늘의냉장고

1. 냉동 해물믹스는 미리 해동하여 물기를 제거하고 준비합니다. 양파, 양배추, 피망은 채 썰어 준비해주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. (팁: 해물믹스는 찬물에 담가 해동하거나, 전자레인지에 짧게 돌려 해동하면 편리해요. 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 우동면은 끓는 물에 살짝 데쳐 면을 부드럽게 풀어준 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 생면 우동의 경우 끓는 물에 1분 정도만 데치면 충분하고, 냉동 우동의 경우 봉투에 적힌 조리법을 참고해주세요.)

3. 넓은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 해동한 해물믹스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 해산물은 센 불에서 짧게 볶아야 질겨지지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 해물이 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파, 양배추, 피망을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽으면 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 야채는 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

5. 데쳐둔 우동면과 숙주를 넣고 센 불에서 양념과 재료들이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 마지막에 참기름 1작은술을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 숙주는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 살아납니다. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)