오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 준비하고, 대파는 송송 썰어줍니다. (팁: 콩나물은 머리와 꼬리 부분이 상하지 않도록 부드럽게 씻어주세요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금을 약간 넣은 후 콩나물을 넣어 뚜껑을 닫고 3분 정도 삶아줍니다. (뚜껑을 처음부터 닫거나, 처음부터 열고 삶아야 비린내가 나지 않아요.) (팁: 콩나물은 너무 오래 삶으면 아삭한 식감이 사라지니 시간 조절이 중요해요.)

3. 삶은 콩나물은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 후 넓은 볼에 담아줍니다. (팁: 찬물에 헹궈야 잔열로 인해 더 익는 것을 방지하고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 물기를 꽉 짜주세요.)

4. 콩나물 볼에 송송 썬 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 설탕, 참기름, 고추기름, 통깨를 모두 넣습니다. (팁: 양념을 넣기 전에 콩나물에 간이 배도록 소금을 살짝 뿌려주면 좋아요.)

5. 모든 양념과 콩나물이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 기호에 따라 간을 조절하고 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 너무 세게 무치면 콩나물이 으깨지거나 물러질 수 있으니 살살 무쳐주세요.)