오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 소금, 후추로 밑간하고 올리브 오일을 살짝 발라 팬이나 에어프라이어에 노릇하게 구워 준비해 주세요. 구운 고등어는 살을 부드럽게 발라내어 준비해 주세요. (팁: 고등어는 미리 구워두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스에 감칠맛을 더하는 데 사용된답니다.)

3. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (약불) (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 방울토마토를 반으로 잘라 넣고 살짝 으깨듯이 볶아주세요. 블랙 올리브와 케이퍼를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. (팁: 방울토마토를 으깨면 소스에 과육이 더 잘 어우러져요.)

5. 삶아둔 스파게티 면과 구운 고등어 살을 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 소금, 후추로 간을 맞춰가며 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가해가며 소스의 농도를 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하지 않게 촉촉하게 볶는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 섞어주면 완성이에요. 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려 드세요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어주어야 신선한 향을 그대로 살릴 수 있어요.)