오늘의냉장고

1. 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 계란은 볼에 풀어 소금, 후추로 가볍게 간을 해둡니다. (팁: 찬밥은 미리 꺼내두어 덩어리진 부분을 풀어주면 볶을 때 편하고 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 예열되면 풀어둔 계란을 넣어 스크램블을 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 익히지 말고 살짝 덜 익은 듯 부드럽게 스크램블 해주셔야 나중에 밥과 섞였을 때 촉촉한 식감을 유지해요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물기가 생기므로 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 볶은 채소에 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고루 볶습니다. (팁: 밥알 하나하나 코팅되듯이 볶아주면 더욱 고슬고슬한 볶음밥이 된답니다.)

5. 밥을 한쪽으로 밀어낸 후 빈 공간에 간장을 넣고 살짝 태우듯이 향을 낸 뒤 밥과 섞어줍니다. 굴소스를 넣고 고루 섞어가며 볶은 후, 미리 만들어둔 스크램블 에그와 참기름, 후추를 넣고 다시 한번 가볍게 볶아 완성합니다. (팁: 간장을 팬에 직접 태우면 불맛이 더해져 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어져요. 마지막에 김가루나 깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스럽답니다!)