오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 양파는 곱게 다지고, 마늘은 다져 준비해요. (팁: 시금치는 색감을 위해 마지막에 넣는 것이 좋지만, 다져서 미리 준비하는 것이 좋아요.)

2. 팬에 버터를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 리조또의 단맛과 향이 살아난답니다.)

3. 쌀을 넣고 2-3분 정도 함께 볶다가 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 쌀은 씻지 않고 사용하는 것이 좋고, 와인을 넣으면 감칠맛이 더해져요.)

4. 치킨 육수를 한국자씩 넣어가며 쌀이 육수를 흡수할 때까지 저어가며 끓여주세요. 쌀알이 부드러워지면 다음 육수를 넣는 것을 반복해요. (팁: 쌀알의 심지가 약간 남아있는 '알 덴테' 상태가 될 때까지 끓이는 것이 정통 리조또의 맛이에요.)

5. 쌀알이 적당히 익으면 다진 시금치, 파마산 치즈, 생크림을 넣고 고루 섞어준 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 시금치는 마지막에 넣어 색감을 살리고 과하게 익히지 않는 것이 좋아요.)

6. 따뜻하게 그릇에 담아내고, 기호에 따라 파마산 치즈를 더 뿌려 즐겨주세요. 와인 한 잔과 함께라면 더욱 좋답니다! (팁: 리조또는 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)