오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 식초 약간을 넣고 7~10분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 큼직하게 썰어주세요. (팁: 문어를 미리 삶아두면 질기지 않고 부드러운 해물찜을 만들 수 있어요.)

2. 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬어 씻고, 미나리, 대파, 청양고추, 홍고추는 썰고 양파는 채 썰어 준비해요. 새우는 손질하고 미더덕, 오만둥이도 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 채소와 해산물은 신선한 것을 사용해야 맛이 더욱 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 전분가루는 물 2큰술에 미리 풀어두어요. (팁: 양념장은 충분히 섞어 맛이 어우러지도록 해주세요.)

4. 넓은 팬에 콩나물을 깔고 그 위에 손질한 해산물(미더덕, 새우, 오만둥이), 양파, 대파를 올린 후 멸치 다시마 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 끓여주세요. (팁: 콩나물에서 물이 많이 나오므로 육수 양은 적당히 조절해 주세요.)

5. 콩나물이 익으면 삶아둔 문어와 만들어둔 양념장을 넣고 고루 버무려 끓여주세요. 이때 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 문어는 이미 익었으니 양념이 배도록 살짝만 끓여주세요. 전분물은 조금씩 넣으면서 농도를 보며 조절하는 것이 중요해요.)

6. 미나리, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 뒤섞어 끓인 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 문어 해물찜 완성이에요! (팁: 아삭한 미나리는 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)