오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간한 후 전분가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 전분가루는 닭고기의 바삭한 튀김옷을 만들어준답니다.)

2. 사과는 껍질을 벗겨 작게 깍둑썰기하고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 사과를 너무 크게 썰면 소스와 잘 어우러지지 않을 수 있어요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 닭고기를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (1차 튀김 후 잠시 식혔다가 2차 튀김) (팁: 두 번 튀기면 겉바속촉(겉은 바삭하고 속은 촉촉한) 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 볶아 향을 내세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶으면 소스의 풍미가 깊어져요.)

5. 여기에 라조장, 간장, 설탕, 식초, 맛술, 물을 넣고 끓이다가 깍둑썰기한 사과와 청양고추를 넣어 한소끔 끓여주세요. (팁: 사과를 넣고 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 주의하세요.)

6. 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 조절하고, 튀긴 치킨을 넣어 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

7. 접시에 담고 송송 썬 대파를 올려 완성해요. (팁: 대파는 마지막에 올려 신선한 향을 더해주세요.)