오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 20분 불린 후 끓는 물에 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져주세요. (팁: 당면을 잘게 다져야 만두소와 잘 섞이고 씹는 맛도 좋답니다.)

2. 김치는 물기를 꼭 짠 후 잘게 다지고, 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 제거해주세요. 부추와 양파도 잘게 다져주세요. (팁: 김치와 두부의 물기를 잘 제거해야 만두소가 질척이지 않아요.)

3. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 당면, 다진 김치, 물기 뺀 두부, 다진 부추, 다진 양파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 설탕, 후추를 넣고 손으로 조물조물 섞어 만두소를 만들어주세요. (팁: 만두소는 한 방향으로 치대듯 섞어주면 재료들이 잘 어우러지고 찰기가 생긴답니다.)

4. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후 만두소를 적당량 올리고 반으로 접어 주름을 잡아가며 빚어주세요. (팁: 만두피에 물을 충분히 발라야 잘 붙고 터지지 않아요. 만두 모양은 자유롭게 만들어도 좋아요.)

5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 만두를 올린 후 중불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 만두끼리 붙지 않게 공간을 두고 구워주세요.)

6. 만두 아랫면이 노릇해지면 물 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5분 정도 찌듯이 익혀주세요. (팁: 물을 넣고 찌면 만두피가 촉촉해지고 속까지 고루 익어요.)

7. 뚜껑을 열고 남은 물을 증발시킨 후 다시 센 불에서 바삭하게 구워 완성하세요. (팁: 마지막에 센 불에서 구워야 만두피가 더욱 바삭하고 맛있어져요.)