오늘의냉장고

1. 새우는 손질하여 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 양파, 감자, 당근은 깍둑 썰고 브로콜리는 한 입 크기로 잘라 준비해 주세요. (팁: 감자와 당근은 익는 데 시간이 오래 걸리니, 다른 채소보다 조금 더 작게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 버터는 약불에서 녹이고 양파를 볶아야 타지 않고 고소한 향을 낼 수 있어요.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 뭉치지 않도록 약불에서 1~2분 정도 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 루를 잘 만들어야 스튜가 부드럽고 걸쭉해져요. 밀가루가 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

4. 루가 완성되면 우유와 치킨 스톡을 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 잘 풀어 뭉침 없이 섞어주세요. 감자와 당근을 넣고 끓여주세요. (팁: 우유와 치킨 스톡을 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주면 덩어리 지지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

5. 감자와 당근이 거의 익으면 밑간 해둔 새우와 브로콜리, 생크림을 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 약 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 새우와 브로콜리는 너무 오래 익히면 질겨지거나 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 끓여주세요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞춰주고, 그릇에 예쁘게 담은 후 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 따뜻하고 맛있는 새우 크림 스튜 완성이에요. (팁: 스튜는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 빵이나 밥을 곁들여 드셔도 좋아요.)