오늘의냉장고

1. 목살은 두툼하게 준비하고, 생강은 편 썰고 마늘은 으깨서 준비해 주세요. (팁: 목살을 덩어리째 준비하는 것이 차슈 만들기에 좋아요.)

2. 달군 팬에 목살을 올려 겉면을 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면을 먼저 구워 육즙을 가두면 차슈가 더욱 촉촉해져요.)

3. 냄비에 구운 목살과 간장, 미림, 설탕, 생강, 마늘, 물, 대파 초록 부분을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 대파의 초록 부분은 향긋함을 더하고 잡내를 잡아줘요.)

4. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분 정도 졸이듯이 삶아주세요. 중간중간 뒤집어주세요. (팁: 고기가 부드러워질 때까지 충분히 삶고 졸이는 것이 중요해요.)

5. 고기가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 목살을 꺼내 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 따뜻할 때 썰어야 부서지지 않고 예쁘게 썰려요.)

6. 냄비에 남은 국물에 삶은 계란을 넣고 5-10분 정도 졸여 맛간장 계란을 만들어주세요. (팁: 계란은 미리 삶아두면 편리해요.)

7. 따뜻한 밥 위에 썰어둔 차슈와 맛간장 계란을 올리고 졸인 소스를 뿌려준 후 송송 썬 쪽파를 올려 완성해 주세요. (팁: 기호에 따라 와사비나 마요네즈를 살짝 곁들여도 맛있어요.)