오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하거나 길쭉하게 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스해요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷썰기 해 주세요. (팁: 새송이버섯은 두툼하게 썰어야 씹는 맛이 좋아요.)

2. 작은 볼에 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 물, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 양파를 먼저 볶으면 단맛이 올라와 데리야키 소스와 잘 어우러진답니다.)

4. 준비한 버섯을 넣고 버섯이 숨이 죽고 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 버섯이 노릇하게 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 저어가며 졸이는 것이 중요해요.)

6. 소스가 걸쭉해지고 버섯에 윤기가 돌면 대파를 넣고 살짝 더 볶아 불을 꺼요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 아삭한 식감을 살려주세요.)

7. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 실고추를 올려도 멋스러운 플레이팅이 된답니다.)