고구마 맛간장 조림
요리 소개
달콤 짭짤한 맛간장 소스가 고구마에 쏙 배어들어 밥반찬으로도 좋고, 간식으로도 훌륭한 고구마 맛간장 조림이에요. 부드러운 고구마의 식감과 윤기 나는 양념이 어우러져 자꾸만 손이 가는 매력이 있답니다. 간단하지만 맛있는 한 끼를 책임져 줄 고구마 조림을 만들어보세요!
대체 재료 안내
물엿 대신 올리고당이나 조청을 사용해도 좋아요. 간장 양은 기호에 따라 조절할 수 있답니다. 견과류를 조금 넣어 함께 조리면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 2cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼줍니다. (팁: 고구마를 너무 작게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 고구마를 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고구마를 먼저 볶아주면 나중에 부서지는 것을 방지하고 고구마의 풍미를 더 살릴 수 있어요.)
3. 다른 냄비에 간장, 설탕, 물엿, 물을 넣고 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. 양념장이 끓기 시작하면 볶아둔 고구마를 넣고 중약불에서 조려줍니다. (팁: 양념장이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 살살 저어주세요.)
4. 국물이 자작하게 졸아들고 고구마가 부드럽게 익으면 불을 꺼주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 고구마가 너무 물러지지 않도록 젓가락으로 찔러보면서 익힘 정도를 확인해주세요.)
5. 따뜻한 밥과 함께 밥반찬으로 즐기거나, 간식으로 드셔도 아주 맛있어요. (팁: 청양고추를 살짝 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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