오늘의냉장고

1. 밥은 미리 지어 식혀두거나 찬밥을 준비해 주세요. 꽃게살은 물기를 제거하고 잘게 찢어주세요. 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 고슬고슬한 볶음밥을 위해 찬밥을 사용하거나, 따뜻한 밥은 넓은 쟁반에 펴서 식혀주세요.)

2. 계란은 소금, 후추를 넣고 잘 풀어 준비해 주세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란물을 부어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어내 주세요. (팁: 계란은 너무 많이 익히지 말고 촉촉하게 만들어두면 볶음밥이 더 부드러워져요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣어 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계예요. 약불에서 천천히 파 향을 내주세요.)

4. 양파와 당근이 투명해지면 꽃게살을 넣고 살짝 볶아주세요. 이어서 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주는 것이 중요해요. 강한 불에서 빠르게 볶아야 고슬고슬한 볶음밥이 된답니다.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 굴소스와 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣어 볶아주세요. 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 한 번 더 볶아주세요. (팁: 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 넣으면 열에 의해 간장의 풍미가 더욱 살아난답니다.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 섞어주면 맛있는 게살볶음밥이 완성돼요. 그릇에 예쁘게 담아내세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요. 너무 오래 볶으면 향이 날아갈 수 있어요.)