오늘의냉장고

1. 사각 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파, 당근, 대파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 어묵을 데치면 불순물 제거는 물론, 어묵이 더욱 쫄깃해진답니다.)

2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기가 돌고 좀 더 부드러운 단맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 당근을 먼저 볶아 향을 내면 어묵볶음이 더 맛있어져요.)

4. 데친 어묵을 넣고 함께 볶다가 만들어둔 양념장을 부어 골고루 섞으면서 볶아줍니다. (팁: 양념이 어묵에 잘 배어들도록 중불에서 충분히 볶아주세요.)

5. 마지막으로 채 썬 대파를 넣고 살짝 더 볶은 후, 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 너무 오래 볶으면 숨이 죽으니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)