오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 헹궈 부드럽게 한 뒤 물기를 빼주세요. (딱딱한 떡은 5분 정도 미리 불려주면 조리 시간을 단축할 수 있어요) (팁: 쌀 떡 대신 밀 떡이나 조랭이 떡을 사용하면 더 빨리 익고 부드러워요.)

2. 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아나요.)

3. 중불로 달군 팬에 버터를 녹이고 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣어 1분간 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)

4. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 30초 정도 뭉치지 않게 잘 섞어가며 볶아 루(Roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 타거나 쓴맛이 날 수 있으니 빠르게 볶아주세요.)

5. 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 지지 않게 잘 저어주세요. 이어서 떡볶이 떡을 넣고 약불에서 끓여주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주면 더욱 부드러운 크림 소스를 만들 수 있어요.)

6. 소스가 걸쭉해지고 떡이 부드러워지면 소금, 후추로 간을 맞추고 파마산 치즈 가루를 넣어 한 번 더 저어주면 완성! (팁: 기호에 따라 청양고추를 살짝 추가하면 느끼함을 잡고 깔끔한 매콤함을 더할 수 있어요.)