오늘의냉장고

1. 김치는 물기를 꼭 짜서 잘게 다지고, 두부도 물기를 짜서 으깨주세요. 당면은 삶아서 잘게 썰고, 부추와 숙주는 잘게 다져요. 대파도 송송 썰어요. (팁: 두부와 김치의 물기를 충분히 짜야 만두소가 질척거리지 않고 만두를 빚기 쉬워요.)

2. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 김치, 으깬 두부, 다진 당면, 부추, 숙주, 대파를 모두 넣어요. (팁: 모든 재료의 크기를 비슷하게 다져야 만두소가 잘 어우러지고 식감도 좋아요.)

3. 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 손으로 조물조물 섞어 만두소를 만들어주세요. (팁: 만두소는 한 방향으로 치대듯이 섞어야 재료들이 잘 어우러지고 찰기가 생겨요.)

4. 만두피 중앙에 만두소를 적당히 올리고, 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻혀 반달 모양이나 주름 잡아 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피에 물을 너무 많이 바르면 잘 붙지 않거나 찢어질 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 빚은 만두는 찜기에 10~15분간 찌거나, 끓는 물에 5~7분간 삶거나, 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워 드시면 완성이에요. (팁: 찐만두는 촉촉하고, 군만두는 바삭하게 즐길 수 있답니다. 삶은 만두는 만둣국에 활용해도 좋아요.)