오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질하여 끓는 물에 5분 정도 살짝 데쳐낸 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 너무 오래 데치면 질겨지니, 살짝만 데쳐내어 탱글한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

2. 양파와 양배추는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰어 준비해 주세요. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 채소는 문어와 비슷한 크기로 썰어주면 함께 먹기 편해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 대파와 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 내주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 파기름이 생겨 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 향이 올라오면 양파와 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 살짝 익으면 데쳐둔 문어와 양념장을 넣고 1~2분 정도 더 볶아주세요. (팁: 문어는 이미 데쳐졌으니 양념이 잘 배이도록 빠르게 볶아내야 질기지 않아요.)

5. 마지막으로 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 문어 볶음이 완성이에요! (팁: 불을 끄기 직전에 참기름을 넣어야 고유의 향을 살릴 수 있답니다.)