오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 준비합니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 갈치 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 갈치에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 속까지 고루 익습니다. 물기를 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 캠핑용 팬이나 그릴을 달구고 식용유를 두른 후, 중불에서 갈치를 올립니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 굽습니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불에서 시간을 가지고 천천히 구워주세요. 그릴에 구울 때는 호일을 깔거나 호일로 갈치를 싸서 구우면 타지 않고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.)

3. 갈치가 속까지 완전히 익고 양면이 먹음직스러운 황금빛으로 변하면 불에서 내립니다. 구운 갈치는 접시에 담고 레몬 조각을 곁들여주세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 갈치의 비린 맛을 잡고 상큼한 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 간장, 물, 식초, 설탕, 다진 마늘, 송송 썬 청양고추를 모두 섞어 갈치구이 양념장을 만듭니다. (팁: 기호에 따라 양념장에 고춧가루나 참기름을 약간 추가해도 좋습니다.)

5. 따뜻할 때 양념장과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 따끈한 밥과 함께 먹으면 꿀맛이랍니다.)