오늘의냉장고

1. 양파, 애호박은 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 순두부는 칼이나 숟가락으로 크게 등분해 주세요. (팁: 순두부는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

2. 뚝배기나 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기 다짐육과 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다. 고기가 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 먼저 볶아주면 순두부찌개의 색깔과 풍미가 훨씬 좋아져요. 타지 않게 약불에서 빠르게 볶아주세요.)

3. 고추기름이 충분히 나오면 육수(또는 물)를 붓고 양파, 애호박을 넣어 끓입니다. 국물이 끓어오르면 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 깊은 감칠맛을 더할 수 있답니다.)

4. 순두부를 넣고 부서지지 않도록 살살 저어주며 한소끔 끓입니다. 이때 거품은 걷어내 주세요. (팁: 순두부를 넣은 후 너무 많이 저으면 찌개가 탁해질 수 있으니 주의하세요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 달걀을 깨뜨려 넣은 후, 달걀 흰자가 익을 때까지 약 1-2분 더 끓여 완성합니다. 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 달걀은 취향에 따라 반숙이나 완숙으로 익혀 드시면 좋아요.)