오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 버섯은 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 좋아요.)

2. 냄비에 버터를 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아야 양파의 단맛이 올라와요.)

3. 다진 양파에 양송이버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요. (조금 남겨 토핑용으로 사용해도 좋아요) (팁: 버섯의 향이 충분히 우러나도록 볶아주세요.)

4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 2분 정도 같이 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않게 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 우유와 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어주고, 생크림을 넣은 후 약불에서 끓여주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣으면서 섞어야 덩어리가 지는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 수프가 걸쭉해지면 핸드 블렌더로 곱게 갈아주세요. (덩어리진 버섯을 좋아하시면 약간만 갈아도 좋아요) (팁: 뜨거울 때 갈면 내용물이 튊 수 있으니 조심하세요.)

7. 소금과 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 간은 개인 취향에 맞게 조절하시고, 파슬리로 색감을 더해보세요.)