오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 비린내도 줄고 노릇하게 구워진답니다. (팁: 물기 제거는 고등어 구이의 핵심이에요! 비린내와 바삭함을 결정한답니다.)

2. 고등어 양면에 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 고등어 표면에 칼집을 살짝 내주면 소금이 더 잘 배고 속까지 잘 익어요. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하세요. 굽기 직전에 뿌리는 것이 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고 뚜껑을 덮어주세요. (팁: 뚜껑을 덮으면 기름이 튀는 것을 방지하고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

4. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. 총 10~15분 정도 구워주면 된답니다. (팁: 너무 자주 뒤집으면 고등어가 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집어주세요.)

5. 완성된 고등어 구이는 접시에 담고 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 레몬즙은 비린내를 잡아주고 풍미를 살려주는 역할을 해요.)