오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해요. 계란 노른자와 전분가루를 넣고 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 튀김옷이 바삭하게 잘 입혀져요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 식초, 물, 참기름을 섞어 강정 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 튀김 기름을 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김옷 입힌 새우를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 다른 팬에 강정 양념장을 넣고 약불에서 보글보글 끓여주세요. 양념장이 살짝 졸아들고 윤기가 돌면 불을 끄고 튀긴 새우를 넣어요. (팁: 양념장이 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 새우에 양념이 고루 배도록 빠르게 버무린 후 접시에 담고 통깨와 땅콩 분태를 뿌려 마무리해요. 바삭 매콤 달콤 새우강정 완성이에요! (팁: 버무리는 시간을 최소화해야 새우의 바삭함이 유지된답니다.)