오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 어묵을 데치면 잡내를 제거하고 양념이 더 잘 배도록 도와줘요.)

2. 볼에 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 잘 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 잡기 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파와 당근을 넣어 볶아주세요. 양파가 투명해지면 데친 어묵을 넣고 함께 볶아요. (팁: 채소를 먼저 볶아 단맛을 끌어올리고, 어묵을 나중에 넣어 조리하면 돼요.)

4. 만들어둔 조림 양념장을 붓고 중불에서 어묵과 채소에 양념이 고루 배고 졸아들 때까지 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어가며 졸여야 해요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들면 어슷썰기 한 청양고추를 넣고 한 번 더 섞어준 뒤, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 청양고추는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있어요.)