청양고추 해물 순두부찌개
요리 소개
부드러운 순두부에 신선한 해물과 얼큰한 청양고추가 어우러져 시원하고 칼칼한 맛이 일품인 순두부찌개예요. 특히 해물의 감칠맛이 국물에 깊이를 더해주고, 청양고추의 매콤함이 느끼함 없이 깔끔한 맛을 선사한답니다. 해장으로도 최고이고, 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로도 완벽해요. 오늘 저녁, 몸이 뜨끈해지는 순두부찌개로 피로를 풀어보세요!
대체 재료 안내
해물 대신 돼지고기 다짐육을 넣으면 고기 순두부찌개가 돼요. 버섯이나 호박 등 다양한 채소를 추가하여 더욱 풍성한 순두부찌개를 만들 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 새우와 바지락은 깨끗이 손질하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. 느타리버섯은 가닥가닥 찢어줍니다. (팁: 바지락은 해감 후 사용하고, 새우는 내장을 제거해야 깔끔해요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 약불에서 고추기름을 내주세요. 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)
3. 볶은 재료에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 바지락과 새우를 넣어 해물이 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 해물은 너무 오래 끓이면 질겨지니 적당히 익혀주세요.)
4. 해물이 익으면 순두부를 큼직하게 떠서 넣고, 느타리버섯과 국간장을 넣어 한소끔 더 끓여주세요. 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춰줍니다. (팁: 순두부는 숟가락으로 크게 떠서 넣어야 모양이 살아있고 먹기 좋아요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 달걀을 하나씩 깨서 넣어 익으면 불을 끄고 그릇에 담아내세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 달걀은 반숙으로 익혀서 국물에 풀어 먹으면 더욱 고소하고 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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