오늘의냉장고

1. 명태 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. 대파 흰 부분은 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 명태의 비린 맛을 잡기 위해 맛술에 5분 정도 재워두면 좋아요.)

2. 볼에 미소 된장, 맛술, 설탕, 간장, 물, 생강즙을 넣고 잘 섞어 미소 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미소 된장은 종류에 따라 짠맛이 다르니, 간을 보면서 설탕이나 간장 양을 조절해 주세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 명태 필렛을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (완전히 익히지 않아도 괜찮아요.) (팁: 명태를 먼저 살짝 구우면 살이 단단해져 조림할 때 부서지지 않고, 고소한 맛이 더해진답니다.)

4. 구운 명태 위에 만들어둔 미소 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 5-7분간 조려주세요. (팁: 양념장이 타지 않도록 불 조절에 주의하고, 중간중간 양념을 명태 위에 끼얹어 주세요.)

5. 뚜껑을 열고 양념이 자작해지고 명태 살에 잘 배어들면 송송 썬 대파를 넣고 살짝 더 조려주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 향긋함을 살릴 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 밥 위에 남은 조림 양념을 듬뿍 올려 비벼 먹으면 정말 맛있답니다.)