오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 후, 뼈와 살 사이에 붙은 얇은 막(실버 스킨)을 제거해주세요. 물기를 제거한 등갈비에 소금, 후추, 올리브유를 골고루 발라 밑간을 해주세요. (팁: 실버 스킨을 제거해야 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 냄비에 토마토케첩, 황설탕, 간장, 사과식초, 다진 마늘, 고춧가루(선택), 우스터 소스, 물을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요. 농도가 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루를 조절하여 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 오븐용 팬에 얇게 썬 양파와 마늘을 깔고, 밑간한 등갈비를 올려주세요. 월계수 잎이 있다면 함께 넣어 잡내를 잡을 수 있어요. 종이 포일로 팬을 잘 덮은 후, 180도로 예열된 오븐에 1시간 30분 동안 구워주세요. (팁: 종이 포일로 잘 감싸야 고기 속의 수분이 날아가지 않아 촉촉한 폭립을 만들 수 있어요.)

4. 오븐에서 꺼낸 등갈비에 미리 만들어둔 BBQ 소스를 솔로 골고루 넉넉하게 발라주세요. (팁: 소스를 듬뿍 발라야 더욱 진한 맛과 먹음직스러운 윤기를 낼 수 있어요.)

5. 소스를 바른 등갈비를 다시 오븐에 넣고, 200도로 온도를 올려 20-30분간 구워주세요. 중간에 한두 번 더 소스를 발라주면 더욱 먹음직스러운 폭립이 완성돼요. (팁: 겉면이 타지 않도록 중간중간 확인하고, 소스를 추가로 바르면 풍미가 깊어진답니다.)

6. 맛있게 구워진 폭립을 꺼내 접시에 담고, 남은 소스를 뿌리거나 취향에 따라 파슬리 가루 등을 뿌려 예쁘게 플레이팅 해주세요. (팁: 기호에 따라 구운 감자나 옥수수, 샐러드를 곁들이면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있어요.)