오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁어내고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 무는 나박 썰기, 양파는 채 썰고, 대파, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 조기 손질 시 비린내 제거를 위해 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 사용하셔도 좋아요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썰기한 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 부드럽게 익으면 다진 마늘과 국간장을 넣고 한소끔 끓여 국물 맛을 내요. (팁: 무를 먼저 끓이면 국물에 시원하고 개운한 맛이 우러나와 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 국물이 끓으면 손질한 조기와 양파, 두부를 넣고 조기가 익을 때까지 끓여주세요. 중간중간 뜨는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔하답니다. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 살이 하얗게 변하면 불을 줄여주세요.)

4. 조기가 다 익으면 대파, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 마지막으로 쑥갓을 올리고 소금과 후추로 간을 맞춰주면 속까지 시원한 조기 맑은탕이 완성이에요. (팁: 쑥갓은 너무 오래 익히지 않고 살짝만 데치듯 넣어 향긋한 맛을 살려주세요.)