오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 손질하여 비늘과 내장을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 토막 낸 후 흐르는 물에 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 조리 시 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 양을 조절해주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 물 100ml를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋습니다. 미리 섞어두면 양념 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 달군 뒤, 손질한 명태를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 명태가 부서지지 않도록 너무 자주 뒤집지 않는 것이 좋아요.)

5. 명태가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 붓고, 양파, 대파, 청양고추를 넣어 양념이 명태에 잘 배도록 졸여주세요. 양념이 너무 졸아붙지 않도록 중간중간 끼얹어주세요. (팁: 양념이 끓기 시작하면 약불로 줄여 은은하게 졸여야 타지 않고 맛이 고루 배어요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름 0.5큰술을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)