오늘의냉장고

1. 새우는 머리와 껍질을 제거하고 내장을 뺀 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 청주 1큰술을 뿌려 5분간 둡니다. 물기를 완전히 제거해 준비합니다. (팁: 새우 내장은 이쑤시개를 이용해 등 쪽 두 번째 마디에서 빼내면 쉽게 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 간장, 물, 청주 2큰술, 설탕, 다시마, 통후추, 마른 표고버섯(선택)을 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끄고 완전히 식힙니다. (팁: 간장 양념은 반드시 충분히 식혀야 새우가 물러지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 청양고추, 홍고추, 대파 흰 부분은 송송 썰고 레몬은 슬라이스 해줍니다. (팁: 고추는 매운맛을 더해주고, 레몬은 상큼한 향과 함께 비린내를 잡아줍니다.)

4. 밀폐 용기에 손질된 새우와 썰어둔 채소, 레몬 슬라이스를 넣고 완전히 식힌 간장 양념을 부어줍니다. (팁: 새우가 양념에 완전히 잠기도록 해주세요.)

5. 냉장고에 넣어 최소 12시간 이상 숙성시킨 후 드세요. 24시간 이상 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. (팁: 따뜻한 밥 위에 새우를 올리고 양념장을 살짝 뿌려 먹으면 꿀맛이랍니다!)