맑은 계란국
요리 소개
간단하지만 속을 편안하게 데워주는 따뜻한 맑은 계란국이에요. 계란의 부드러움과 맑고 개운한 국물의 조화가 일품이랍니다. 바쁜 아침 식사나 가벼운 저녁 식사로 제격이고, 다이어트 중이신 분들께도 부담 없이 즐길 수 있는 착한 메뉴예요. 집에 있는 자투리 채소를 더하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
대파 대신 양파, 애호박, 당근 등을 얇게 채 썰어 넣어도 좋아요. 육수가 없을 경우 맹물 대신 다시마 한 조각을 넣어 끓인 후 사용하면 좋습니다. 계란 알레르기가 있다면 부드러운 연두부를 으깨어 넣어도 비슷한 식감을 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 계란 2개는 미리 그릇에 담아 알끈을 제거하고 잘 풀어 준비하고, 대파는 송송 썰어줍니다. (팁: 계란을 충분히 풀어주면 더 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.)
2. 냄비에 물 500ml를 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 국간장 0.5큰술, 소금 0.5작은술, 다진 마늘 0.3작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.)
3. 국물이 다시 한번 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 풀어둔 계란물을 원을 그리듯이 천천히 부어줍니다. 이때 국자를 사용하여 계란물을 흩트리지 않도록 주의하세요. (팁: 계란물을 붓고 바로 젓지 않아야 몽글몽글 예쁜 계란꽃이 피어나요.)
4. 계란이 몽글몽글하게 익으면 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 후추를 약간 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파를 넣고 오래 끓이면 향이 강해지니, 넣고 살짝만 끓여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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