오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아줍니다. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 너무 퍼지지 않게 '알 덴테' 상태로 삶는 것이 좋아요.)

2. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비합니다. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 파스타의 풍미가 살아나요.)

3. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 중약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)

4. 마늘이 충분히 볶아지면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 시금치는 금방 숨이 죽으므로 재빨리 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 삶아둔 스파게티면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 잘 섞어주세요. 면수에 전분기가 있어 소스가 잘 어우러집니다. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아주면 완성! 접시에 담아 파마산 치즈 가루를 뿌려 드세요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려주면 더욱 보기 좋아요.)