오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 3cm 정육면체)로 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 잘 튀겨져요.)

2. 썰어둔 두부에 튀김가루를 고루 묻혀주세요. (팁: 튀김가루를 너무 두껍게 묻히지 않아야 두부 본연의 맛을 느낄 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 두부를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 두부는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두부가 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 튀겨주세요.)

4. 냄비에 다시마 육수, 간장, 맛술, 설탕을 넣고 한소끔 끓여 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 너무 짜지 않게 만들고, 기호에 따라 가감해주세요.)

5. 그릇에 튀긴 두부를 담고 따뜻한 양념장을 부은 뒤, 송송 썬 쪽파와 가쓰오부시를 듬뿍 올려 완성해요. (팁: 가쓰오부시는 먹기 직전에 올려야 특유의 향과 맛을 즐길 수 있어요.)