오늘의냉장고

1. 삼겹살은 찬물에 헹궈 준비해요. 냄비에 삼겹살이 잠길 만큼 물을 붓고 대파, 통마늘, 생강, 된장을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓으면 삼겹살을 넣고 중약불에서 30-40분간 삶아주세요. (팁: 된장을 넣으면 돼지고기의 잡내를 효과적으로 잡을 수 있답니다.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내 깨끗이 씻은 후 물기를 빼두세요. 삶은 삼겹살은 꺼내서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. (팁: 삼겹살을 너무 뜨거울 때 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후 썰어야 단정하게 썰린답니다.)

3. 볼에 간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 식초, 참기름, 연겨자(선택 사항)를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스에 연겨자를 넣으면 톡 쏘는 맛이 더해져 느끼함을 잡아주고 풍미를 살릴 수 있어요.)

4. 찜기에 청경채를 먼저 깔고, 그 위에 썰어둔 삼겹살을 올려 뚜껑을 닫고 5-7분 정도 쪄주세요. 삼겹살이 따뜻해지고 청경채 숨이 살짝 죽으면 불을 꺼요. (팁: 청경채는 너무 오래 찌면 물러지니 삼겹살이 따뜻해지는 정도로만 쪄야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

5. 쪄낸 청경채와 삼겹살을 접시에 예쁘게 담고, 만들어 둔 소스를 곁들여 맛있게 즐겨보세요. 통깨를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 소스 대신 새우젓을 곁들여도 삼겹살의 맛을 잘 살려준답니다.)