오늘의냉장고

1. 스파게티 면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. 명란젓은 칼집을 내어 속 알만 발라주세요. 양파와 마늘은 다지거나 얇게 슬라이스해주세요. (팁: 파스타 면은 알단테로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브유와 버터를 두르고 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 너무 태우지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)

3. 볶은 마늘과 양파에 휘핑크림과 우유를 붓고 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 명란젓 알을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 명란젓은 마지막에 넣어야 톡톡 터지는 식감을 살릴 수 있고, 너무 오래 끓이면 짠맛이 강해질 수 있어요.)

4. 삶아둔 스파게티 면을 소스에 넣고 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰가며 볶아주세요. 마지막으로 파마산 치즈와 김가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 소스가 잘 스며들게 하는 중요한 역할을 해요.)