오늘의냉장고

1. 냄비에 물, 다시마, 멸치를 넣고 15분간 끓여 육수를 만들어 주세요. 멸치와 다시마는 건져내세요. (팁: 육수를 미리 만들어두면 더 편하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 알배추, 깻잎, 소고기를 준비해 주세요. 배추 한 잎 → 깻잎 → 소고기 → 배추 한 잎 순으로 켜켜이 쌓아주세요. (팁: 배추 크기에 맞춰 깻잎과 소고기를 잘라주면 정돈된 모양으로 쌓을 수 있어요.)

3. 겹겹이 쌓은 재료들을 3-4cm 길이로 썰어주세요. 냄비 바닥에 숙주를 깔고, 그 위에 썰어둔 재료들을 돌려 담아주세요. (팁: 냄비 중앙에는 표고버섯으로 꽃 모양을 만들면 더욱 예뻐요.)

4. 준비한 육수에 쯔유, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 간을 맞춰주세요. 이 육수를 냄비에 부어주세요. (팁: 쯔유 대신 국간장으로 간을 맞춰도 되지만, 쯔유를 사용하면 일본식 풍미가 살아나요.)

5. 냄비를 중불에 올려 끓여주세요. 고기가 익고 배추가 부드러워지면 완성이에요. 폰즈 소스나 간장 소스를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 너무 오래 끓이면 채소가 물러질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)