오늘의냉장고

1. 문어는 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 문어를 미리 데쳐두면 조리 시간을 단축하고 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 따로 남겨둡니다. (팁: 면은 너무 익히지 않아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요. 남은 면수는 소스의 농도를 맞추는 데 중요해요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하고, 충분히 향이 우러나오도록 천천히 볶아주세요.)

4. 마늘 향이 올라오면 데친 문어를 넣고 살짝 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (생략 가능) (팁: 화이트 와인은 문어의 풍미를 더해주고 해산물 특유의 맛을 잡아줘요.)

5. 삶은 스파게티면과 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 고루 배면 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 면수는 소스를 유화시키고 면에 간이 잘 배도록 도와줘요. 간은 개인의 취향에 맞춰 조절하세요.)