오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈거나 푸드 프로세서로 다져주세요. (팁: 감자와 양파를 너무 곱게 갈면 물러질 수 있으니 적당히 거칠게 갈아 식감을 살려주세요.)

2. 갈아둔 감자와 양파는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 이 과정이 감자전을 바삭하게 만드는 핵심이랍니다. (팁: 물기를 제대로 짜지 않으면 감자전이 질척거릴 수 있으니 힘껏 짜주세요.)

3. 물기를 짠 감자, 양파에 케첩, 부침가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어요. (팁: 케첩이 고루 섞이도록 충분히 저어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 큰술씩 떠서 납작하게 펴 올린 후 중불에서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 감자전이 바삭하고 맛있게 익는답니다.)

5. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익히고 겉은 바삭하게 부쳐주세요. 완성된 감자전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 마무리해요. (팁: 불 조절을 잘 해서 속까지 익히면서 겉은 타지 않게 부쳐주세요.)