오늘의냉장고

1. 묵은지는 한번 헹궈서 물기를 살짝 짜주세요. 돼지고기는 통으로 준비하거나 크게 썰어줍니다. 양파와 대파는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 묵은지가 너무 짜면 물에 살짝 헹궈 사용하면 좋아요.)

2. 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 묵은지를 올린 후, 돼지고기를 올려주세요. (팁: 양파를 밑에 깔면 김치가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 단맛을 더해줘요.)

3. 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 설탕을 섞어 양념장을 만들고, 김치와 돼지고기 위에 골고루 올려주세요. (팁: 설탕은 묵은지의 신맛을 중화시키는 역할을 해요.)

4. 쌀뜨물(또는 육수)을 붓고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 40분 이상 푹 끓여주세요. 고기가 부드러워지면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 오래 끓일수록 김치와 고기가 부드러워지고 맛이 깊어진답니다.)

5. 고기와 김치를 먹기 좋은 크기로 잘라 밥과 함께 맛있게 즐기세요. (팁: 돼지고기는 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.)