오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 닭다리살도 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하고 사용하면 좀 더 깔끔한 카레를 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶다가 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭다리살은 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

3. 카레 가루를 넣고 약불에서 1~2분간 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 카레 가루를 미리 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 깊어진답니다. 타지 않게 주의하세요!)

4. 썰어둔 단호박과 물 1컵을 넣고 단호박이 살짝 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 단호박은 너무 푹 익히면 부서질 수 있으니 형태를 유지할 정도로만 익혀주세요.)

5. 코코넛 밀크를 넣고 약불에서 10~15분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요. (팁: 코코넛 밀크는 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주는 것이 좋아요.)

6. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 고수를 올려 마무리해 주세요. (팁: 고수를 싫어한다면 파슬리나 쪽파로 대체해도 괜찮아요.)