오늘의냉장고

1. 먼저, 탄탄면 소스를 만들어 볼까요? 그릇에 참깨 페이스트, 땅콩버터, 식초, 설탕, 참기름, 고춧가루, 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 농도가 너무 되직하면 면 삶은 물을 2~3큰술 넣어 조절해 주세요. 이렇게 하면 고소하고 매콤한 기본 소스가 완성돼요. (팁: 참깨 페이스트가 없으면 볶은 참깨와 참기름을 믹서에 갈아서 직접 만드실 수도 있어요. 더욱 신선한 맛을 느낄 수 있답니다.)

2. 대파는 송송 썰고, 청경채는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 준비해 주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 두시면 좋아요. (팁: 청경채 대신 시금치나 숙주나물을 사용해도 좋아요. 취향에 맞는 채소를 활용해 보세요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 향긋한 파향이 올라오면 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 함께 볶아 향을 더해주세요. (팁: 고추기름이 없으면 식용유에 고춧가루 1큰술을 넣고 약불에서 볶아 직접 만들 수 있어요. 단, 고춧가루가 타지 않도록 주의해 주세요.)

4. 파, 마늘, 생강 향이 충분히 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 두반장 1큰술과 간장 1큰술을 넣고 함께 볶아 감칠맛을 더해줍니다. (팁: 돼지고기 잡내가 걱정된다면 볶을 때 맛술이나 청주 1큰술을 넣어주시면 좋아요.)

5. 끓는 물에 중면을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼 준비해 주세요. 같은 물에 청경채도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜둡니다. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 퍼질 수 있으니 시간을 잘 지켜주시고, 찬물에 충분히 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 그릇에 삶은 면을 담고, 만들어 둔 탄탄면 소스를 듬뿍 올려주세요. 그 위에 볶은 돼지고기 다짐육과 데친 청경채를 예쁘게 올려줍니다. (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 삶은 계란 반숙을 추가하면 더욱 근사한 비주얼과 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)

7. 마지막으로 볶은 참깨를 솔솔 뿌리고, 매콤한 맛을 좋아하시면 산초 가루를 살짝 뿌려주면 현지의 맛을 더욱 느낄 수 있답니다. 모든 재료를 잘 섞어 맛있게 드세요! (팁: 면과 소스를 바로 비비지 말고, 먼저 면 아래 소스를 깔고 위에 토핑을 올려 예쁘게 세팅한 후 사진을 찍어보세요. 더욱 맛있어 보일 거예요.)