오늘의냉장고

1. 오이를 깨끗하게 씻은 후 양쪽 끝을 잘라내고, 어슷썰거나 동그랗게 썰어 준비해주세요. 오이는 너무 얇지 않게 0.5cm 두께로 썰어야 아삭한 식감이 살아요. (팁: 오이를 굵은 소금으로 문질러 씻으면 겉면에 있는 불순물이나 농약 성분을 제거할 수 있어요. 껍질째 사용하니 더욱 꼼꼼하게 씻어주세요!)

2. 썰어둔 오이에 굵은 소금 1큰술을 넣고 고루 버무린 다음, 10분 정도 재워주세요. 오이에서 수분이 빠져나와 나중에 양념이 싱거워지는 것을 방지하고 더욱 아삭한 식감을 만들 수 있어요. (팁: 오이를 절이는 동안 다른 재료를 준비하면 시간을 절약할 수 있어요. 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하기도 하지만, 무침은 생으로 절여야 더 신선한 맛이 나요.)

3. 오이가 절여지는 동안 양념장을 만들어볼게요. 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 식초, 국간장, 참기름을 한 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 쪽파는 송송 썰어서 준비해주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 새콤한 맛을 좋아하시면 식초 양을 조금 늘려도 좋아요.)

4. 10분 후 절여진 오이는 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해주세요. 물기를 너무 많이 짜면 오이의 맛과 식감이 손실될 수 있으니 적당히 짜는 것이 중요해요. (팁: 면포를 이용하면 더 쉽고 깔끔하게 물기를 짤 수 있어요. 오이의 물기를 제대로 제거해야 무쳤을 때 싱거워지지 않고 아삭함이 오래 유지돼요.)

5. 물기를 짠 오이에 미리 만들어 둔 양념장을 넣고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 넣어 손으로 조물조물 무쳐주세요. 너무 세게 주무르면 오이가 뭉개질 수 있으니 살살 버무려야 해요. (팁: 마지막에 통깨를 넉넉하게 뿌려주면 고소한 맛과 보기에 좋은 효과를 동시에 얻을 수 있어요. 간은 이 단계에서 맛을 보고 부족하면 국간장이나 소금을 살짝 더해주세요.)