오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 준비해 주세요. 비린내 제거를 위해 쌀뜨물에 10분 정도 담가두거나 맛술을 뿌려두세요. 무는 나박 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰고, 쑥갓은 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 고등어의 비린내를 확실히 잡는 것이 맑은탕의 핵심이에요.)

2. 냄비 바닥에 무를 깔고 멸치 다시마 육수를 부어 센 불에서 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓여주면 시원한 맛이 우러나오고, 고등어가 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 국물이 끓어오르면 고등어를 넣고, 고등어가 익으면서 생기는 거품은 걷어내 주세요. (팁: 거품을 걷어내야 국물 맛이 깔끔하고 시원하답니다.)

4. 고등어가 다 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막 단계에 넣어주는 것이 좋답니다.)

5. 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 모자라면 국간장을 조금 더 추가해 주세요. (팁: 간을 맞출 때 너무 짜지 않도록 조금씩 넣어 맛을 보며 조절해 주세요.)

6. 마지막으로 쑥갓을 올리고 불을 끈 후, 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요! (팁: 쑥갓은 금방 숨이 죽으니 불을 끄기 직전이나 끄고 나서 올려주는 것이 좋아요.)