오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 전분 가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 두부 물기를 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 피망과 새송이버섯은 두부와 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 채소는 큼직하게 썰어야 강정과 어우러질 때 존재감이 살아난답니다.)

3. 170~180도로 달궈진 기름에 전분 가루를 묻힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨내세요. (팁: 두부를 두 번 튀겨주면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 볶다가 피망과 새송이버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 같은 팬에 간장, 케첩, 고추장, 설탕, 물을 넣고 끓여 강정 소스를 만들어요. 소스가 끓어오르면 튀겨둔 두부와 볶아둔 채소를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 고추장 대신 고춧가루를 약간 넣거나 생략하면 아이들도 맛있게 먹을 수 있어요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려주면 맛있는 두부 피망 버섯 강정이 완성이에요! (팁: 소스에 버무리는 시간은 짧게 해야 두부의 바삭함이 유지된답니다.)