오늘의냉장고

1. 삼치 손질: 삼치 토막은 키친타월로 물기를 제거하고 칼집을 2~3군데 내어주세요. 양면에 소금과 후추를 뿌려 10분 정도 밑간을 합니다. (팁: 물기를 충분히 제거해야 구웠을 때 비린내가 덜하고 겉이 바삭해져요.)

2. 양념장 만들기: 진간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물, 참기름을 작은 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 삼치를 굽는 동안 양념이 충분히 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 삼치 굽기: 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 밑간한 삼치를 껍질이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어 반대편도 구워줍니다. (에어프라이어 사용 시 180°C에서 15~20분) (팁: 너무 자주 뒤집지 말고, 한 면이 충분히 익어 바삭해질 때까지 기다리면 더욱 맛있게 구울 수 있어요.)

4. 양념 바르기: 삼치가 거의 다 익었을 때, 만들어둔 양념장을 삼치 위에 붓거나 솔로 발라가며 앞뒤로 살짝 더 구워줍니다. 양념이 스며들어 윤기가 나면 불을 꺼주세요. (팁: 양념장을 바른 후에는 센 불이 아닌 약불에서 짧게 구워야 양념이 타지 않고 골고루 배어들어요.)

5. 마무리: 잘 구워진 간장 양념 삼치구이를 접시에 담고, 다진 쪽파를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 쪽파 외에 다진 홍고추를 살짝 올리면 색감도 예쁘고 살짝 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)