오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질한 후 비린내 제거를 위해 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 물기를 빼주세요. 무는 1cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고등어를 쌀뜨물에 담가두면 비린내 제거에 아주 효과적이랍니다.)

2. 고춧가루, 간장, 고추장, 다진 마늘, 생강청, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어든답니다.)

3. 넓은 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 손질한 고등어를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 눌어붙는 것을 방지하고 무에 양념이 푹 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 고등어 위에 양파, 대파, 고추를 올리고 만들어둔 양념장을 고루 얹어줘요. (팁: 채소를 고등어 위에 얹으면 채소에서 나온 수분이 양념과 어우러져 더욱 깊은 맛을 내요.)

5. 쌀뜨물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 무가 부드러워지고 양념이 자작해질 때까지 20-25분간 조려주세요. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더 좋아요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 양념이 고루 배어들어 맛이 깊어진답니다.)